【肥大叔】無敵下飯「三杯雞」！加上雞心完美絕配！

肉食主義的福利來了～ 其實三杯雞真的比想像中簡單很多 每個人作法都不一樣 只要你程序對，做的好吃，就是一道好菜 肥大叔獨門配方 ——紮實脆嫩的 雞 心 跟著鮮嫩多汁的塔香三杯雞一起炒， 香而不腥，補血益氣，比雞肉還營養！ 超級下飯，扒上三碗白飯不是問題～ 頂級老饕都知道 三杯雞不看肉！ 重點在於「薑」跟「蒜頭」 要如何運用，肥大叔不藏私親自教學 ?材料（6人份） ?雞腿肉 4隻 ?雞心 10顆 ?薑 2根 ?蒜頭 20顆 ?九層塔 1株 ?水 100cc ?調味料 ?麻油 3大匙 ?醬油 3匙 ?蠔油 1.5匙 ?米酒 30cc ?冰糖 1.5匙 ?作法 1️⃣薑切成薑片，雞心中間劃開備用。熱鍋時轉中火加入麻油，接著下薑片與蒜頭煸香。當薑變得有點咖啡黑時，把雞腿肉與雞心下鍋拌炒，血水稍微收縮時轉小火，並加蓋悶煮1分鐘。 2️⃣1分鐘後開蓋，轉中火繼續拌炒，然後再加入水、醬油、蠔油、米酒與冰糖，接著轉小火，加鍋蓋但留一點小縫悶煮3分鐘讓肉煮熟。 3️⃣3分鐘後開蓋，把九層塔鋪在最上層，再用鍋蓋整個蓋住悶煮1分鐘，讓九層塔的香氣透過熱與水蒸氣流到鍋中各處。1分鐘後開蓋再拌炒即可。 香氣撲鼻的「三杯雞」就可以上桌啦！ ?肥大叔小撇步 ?雞心劃開可以讓它更容易入味 ?薑和蒜頭一定要煸香才能進行後續程序，這樣整道菜的味道才會更美味 ?米酒可依照個人喜好調整 ?煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫 ➤官網 http://fatuncle.tw/ ➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/unclefatfood/ ➤Instagram https://www.instagram.com/fatuncle888/