Monday, 22 September, 2025г.
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Croissants au beurre fait à la maison
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250 g farine non blanchie ou type 55
20 g ducre en poudre
5 g de sel fin
6 g de levure instantanée
10 g de miel
50 g de lait frais
125 g d'eau à 32 degrés C en hiver et 28 en été
25 g de beurre très très mou presque fondu
et
125 g de beurre à 20 degrés pour le tourage et 1 oeuf pour la dorure
Теги:
croissant crescent beurre croissant au beurre farine levure danish croissant maison boulangerie chocolatine tourage
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