Recette : gaufres fourrées à la cassonade - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS ? Les carnets de Julie - Recette : gaufres fourrées à la cassonade, Pays de Bailleul en Flandre Ingrédients Pour la pâte 500g de farine 50g de sucre 10cl de lait 1/2 sachet de levure du boulanger 2 œufs 100g de beurre 1 pincée de sel Pour le fourrage 200g de vergeoise 125g de beurre fondu Préparation Délayez la levure dans le lait tiède. Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel, le sucre, le beurre à température ambiante et les œufs entiers. Pétrissez le tout, puis ajoutez la levure délayée dans le lait. On doit obtenir une pâte souple et bien lisse. La pâte étant bien pétrie, on en fait une boule qu’on laisse reposer, dans endroit chaud et à l’abri des courants d’air, au moins 2 heures. Elle doit lever et presque doubler de volume. Avec la pâte, formez des petits pâtons (environ 25 g) en forme de cigare. Laissez reposer encore 1 heure. Faites chauffer le gaufrier, puis y placer un cigare de pâte, et, lorsqu'il est cuit, retirez-le et placez-en un autre. Pendant qu'il cuit, ouvrez la première gaufre à l'aide d'un couteau pointu, bien aiguisé, en prenant soin de ne pas la couper complètement. Fourrez en suite chaque gaufre avec le mélange beurre/vergeoise. Astuce Pour le fourrage, on peut l’aromatiser selon nos goûts : à la chicorée, au café, à la vanille, au spéculoos, au rhum, au genièvre, etc. Retrouvez nous http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie https://www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie Tous les samedis à 17h sur France 3. Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.