蛇腹切りしたキュウリとショウガしょうゆ漬け | 切り方ひとつでおいしくなるレシピ

人気料理家の小田真規子さんの新刊レシピ本『「切り方」ひとつでいつもの料理がもっとおいしくなるレシピ』から、今回はキュウリの蛇腹切りにしてつくる「キュウリとショウガしょうゆ漬け」をご紹介します。 蛇腹切りは、くねくねして見た目に楽しく、しょうゆ漬けにすれば、味が素早くなじんで食感もサクサク。切り離さないよう注意しながら、キュウリの表裏に斜めの切込みをできるだけ細かく入れるのがポイントです。 ▼「キュウリとショウガしょうゆ漬け」のつくり方 「材料」 ・キュウリ2本(200g) A 塩 小さじ1 水 1/2カップ B ・ショウガ 1かけ ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・水 大さじ1 「つくり方」 1. キュウリは両端を切り落とし、下１/3くらいを残して斜めに1～2mm間隔の切込みを入れる。 2．上下を返して同様に切込みを入れ、3cm長さに切る。 3．ボウルに入れ、Aを注いで20分おき、水気をしっかり絞る。 4．別のボウルにBを混ぜ合わせ、1を加えて冷蔵庫で1時間以上おいて味をなじませる。 「メモ」 *蛇腹切りは包丁の刃先を下にして斜めに切ると、下まで切り離す心配がない。 *5日間保存可。 ▼小田真規子プロフィール 料理家・栄養士。おいしくヘルシーなレシピには定評があり、雑誌、テレビ、広告などで活躍中。スタジオナッツを主宰し、家電メーカーや食品会社のメニュー開発などにも携わる。近著に『つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当』シリーズ、『和食って、意外とかんたん』（ともに小社）など。 オリジナルレシピサイトkusudama（http://www.kusudama.jp） ▼「切り方」ひとつでいつもの料理がもっとおいしくなるレシピ ⇒http://www.fusosha.co.jp/special/eb2016/ 切ることは味の土台づくり、おいしさの半分が決まります！料理は切ることからスタートします。でも、切り方次第で味、見た目が変わることをほとんどの人が意識していないのではないでしょうか。使いなれた野菜、いつものおかずが切り方を変えるだけで断然おいしく、美しく見える！ 錆びない調理の基本を提案します。「切り方を探求するのはライフワーク」、という料理研究家の小田真規子さんが提案する74レシピ。身近な野菜＆定番おかずが、小田式の切り方でおいしく、美しく変わります。 ---------PLEASE FOLLOW US HERE---------------- videlicio.us | ビデリシャス http://www.youtube.com/videliciousness http://www.facebook.com/videliciousness http://www.twitter.com/videliciousness http://www.instagram.com/videliciousness http://www.videlicio.us #videlicious