茶葉を使って豚バラ肉を燻製してベーコンにする方法(How to Make Tea Smoked Home Cured Bacon) | コバラスキー by FOOD LABO.

今週のコバラスキーは、燻製です。塩やハーブなどで漬け込み（もみ込み）薫ずることで旨み倍増、感動の燻製が出来上がります。今回はスモークチップではなく使い終わった茶葉を使って豚バラ肉（→ベーコン）と卵を燻しました。食材×薫材×下味×時間...幾通りの完成形はどれも正解。滋味深い味に仕上がります。詳しいいレシピは下記の通り。 ⇒登録して毎日ビデオをチェック!：http://goo.gl/Z4FiSU ★毎週日曜に新作を公開します！ ★すべての"コバラスキー"はこちらから！⇒http://goo.gl/OU1Vaz 様々な素材を創造的に構成して、大切な人の笑顔を作り出す...。 音楽・料理・建築...どれも「作り手」の豊かなオリジナリティが決め手です。 ▼材料（5人分）： －豚バラ肉...　ブロック2本　約1200g －塩・黒胡椒・ハーブ・人参（香味野菜）甜菜等...　これらで漬け込むことで滋味が深まります。 －ゆでたまご...　好きな数　 ◎番外◎ －出がらしのお茶を干したもの...　煙のもとになります。 －月桂樹の葉1枚...　臭みを取り爽やかな上品な香りが出ます。　 －ざらめ糖...　艶が良くなりきれいな色になります。 ▼作り方： 1. 豚バラ肉に、塩・胡椒・ハーブ・甜菜糖などをもみ込みます。 2. 香味野菜と共に1週間ほど漬け込みます。 3. しっかりと水分・塩分をふき取って、燻製にします。途中で上下を返して均等に燻します。 4. 約3～4時間で完成です。まだ燻っていたらゆで卵で燻製卵（くんたま）作ってみてください。 ★Every Sunday ; NEW VIDEO! ★Another episode is here!⇒http://goo.gl/OU1Vaz ---------PLEASE FOLLOW US HERE---------------- videlico.us | ビデリシャス http://www.youtube.com/videliciousness http://www.facebook.com/videliciousness http://www.twitter.com/videliciousness http://www.instagram.com/videliciousness http://www.videlicio.us #videlicious