Sauerteig-Gärung im Zeitraffer

Sauerteig ist der Schlüssel zum Backen von gutem, gesunden Brot. Die Herstellung vom Erst-Ansatz habe ich bereits in einem älteren Video erklärt. Hier verwende ich den Sauerteig Ansatz, den ich mir vom letzten Backgang weggenommen habe. Dieser hält sich über Wochen im Kühlschrank. Ich backe bislang ausschließlich im Elektoherd. Gespannt bin ich schon auf den Augenblick, in dem ein mit Holz vorgeheizter Backraum (z.B.Gemeinde-Backofen) meinen Teig zum knuspern bringt.