Sauerteigbrot selbst backen REZEPTFILM (Bread with sour dough)

Brotrezept: Korn, Wasser, Salz sind die einzigen Zutaten. SAUERTEIG HERSTELLUNG: https://www.youtube.com/watch?v=6nInl-cTHVQ Sauerteig-Brot (geändert April 2017) Liebe Bäcker. Meine neuen Erfahrungen will ich Euch nicht vorenthalten. Hier das aktuelle Rezept nach mindestens 100 Broten. Anfüttern von Sauerteig Den im Kühlschrank aufbewahrten Sauerteigansatz (300 Gramm) in größeres Gefäß geben und anfüttern mit: 300 Gramm Roggen gemahlen 400 ml lauwarmes Wasser warmstellen bei ca. 25 Grad nach ein paar Stunden (kann auch mal über Nacht stehen) hat sich das Volumen vergrößert und es haben sich Bläschen gebildet. 300 Gramm abnehmen und im Kühlschrank für das nächste Mal aufbewahren. Den Rest des Sauerteiges nochmal anfüttern mit: 300 Gramm Roggen gemahlen 400 ml lauwarmes Wasser warmstellen bei ca. 25 Grad nach ein paar Stunden (kann auch mal über Nacht stehen) hat sich das Volumen vergrößert und es haben sich Bläschen gebildet. Nun ist die Menge Sauerteig erreicht, die zum Backen gebraucht wird. Teig herstellen 700 Gramm Roggenkorn mahlen 300 Gramm Dinkelkorn mahlen 650 Gramm Dinkel Mehl dazugeben 3 Eßlöffel Salz alles durchmischen den Sauerteig dazugeben 650 ml lauwarmes Wasser dazugeben Nun alles durchkneten bis ein zäher Teig entstanden ist warmstellen bei ca. 25 Grad nach ein paar Stunden (kann auch über Nacht stehen), hat sich das Volumen vergrößert. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben, nochmal durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit einem Blatt Backpapier belegtes Backblech geben. warmstellen bei ca. 25 Grad nach ein paar Stunden: Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen und das Brot 1 Stunde backen!