Gnocchi agli spinaci di Polenta

Gnocchi agli spinaci di Polenta Ingredienti per 6 persone: ½ confezione di Polenta Valsugana Integrale 100 gr di spinaci lessati, strizzati e tritati 30 gr di parmigiano grattugiato per condire: 3 fettine di pancetta* stesa, tostata 150 gr di funghi porcini 220 gr di fontina 300 gr di panna fresca 2 foglie di alloro olio extravergine d’oliva sale, pepe * alimenti che potrebbero contenere tracce di glutine o a rischio di contaminazione, quindi scegliere solo prodotti riportanti la dicitura “senza glutine” Preparazione In una padella cuocete in un filo d’olio i funghi con l’alloro. Regolate di sale e di pepe. Conservate in caldo. Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 650 ml di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Alla polenta amalgamate gli spinaci e il formaggio. Porzionate subito l’impasto nelle impronte unte, di Ø 3 cm di uno stampo preformato, premendo bene. Conservate in caldo. Fondete nella panna su fuoco bassissimo la fontina a pezzi. Pepate. Versate nel piatto la fontina sciolta, ponete gli gnocchi sformati tiepidi/caldi e completate con pezzi di pancetta tostata e i funghi rosolati. Seguici su Facebook https://www.facebook.com/polenta.valsugana/ Scopri tutte le nostre ricette http://www.polentavalsugana.it/ricettario