Bruschette di polenta con cotechino

Bruschette di polenta con cotechino Ingredienti per 8 porzioni: 1 confezione di Polenta Valsugana Rapida Gialla 1 cotechino precotto (400 gr) 4 cucchiai di uvetta passa 4 cucchiai di pinoli 20-25 foglie di scarola olio extravergine d'oliva sale, pepe Preparazione: Allestite tutti gli ingredienti per la realizzazione della ricetta. Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,5 litri d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Aromatizzatela con una macinata di pepe, versatela in uno stampo rettangolare unto, livellatela con un cucchiaio unto e lasciatela raffreddare. Tagliate la polenta a rettangoli e disponeteli su una placca protetta con carta-forno, poi infornate a 220° per 8/10 minuti. Scaldate una padella con 2 cucchiai d’olio, versate l'uvetta ammollata in acqua e strizzata, i pinoli e la scarola spezzettata, sale e pepe. Alzate la fiamma e rosolate la verdura per 2 minuti. Lessate il cotechino come indicato sulla confezione, poi sgocciolatelo molto bene, eliminate la pelle e tagliatelo a cubetti. Sulle bruschette di polenta distribuite la scarola e i cubetti di cotechino. Servite subito. Seguici su Facebook https://www.facebook.com/polenta.valsugana/ Scopri tutte le nostre ricette http://www.polentavalsugana.it/ricettario