Домашний зефир

Жизнь прекрасна Готовим сироп 12 г агар-агар 340 г сахара 160 г инвертного сиропа 200 мл воды Ставим варить. Постоянно помешивая (пока струйка не станет густой и равномерной) В это время взбиваем 2 белка с (любым) пюре - 560 г до "пиков" После этого, не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой горячий сироп Взбиваем еще пару секунд Быстро перекладываем готовую массу в кондитерский мешок и формируем зефир (на чистом, сухом силиконовом коврике). Можно выложить ложками Главное работать быстро, т.к. масса остывая, загустевает Зефир оставить на 12 часов при комнатной температуре