Зефир Нежный и очень Ароматный Простой рецепт

Рецепт приготовления зефира из абсолютно любых ягод и фруктов. Один из самых лёгких способов приготовления зефира я покажу вам сегодня на примере приготовления вишнёвого зефира Ингредиенты: - Сахар 300 грамм - Вода 80 миллилитров - Белок 40 грамм - Агар - Агар 7 грамм - Ягодное ( фруктовое ) пюре 215 грамм Помощь на развитие канала - https://www.donationalerts.ru/r/tonya_kyxnya - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ingredients: - Sugar 300 grams - Water 80 milliliters - Protein 40 grams - Agar - Agar 7 grams - Berry (fruit) puree 215 grams Правила : Сироп варим на среднем огне, не на большом, чтобы весь сахар успел хорошо раствориться и зефир дольше не засахаривался Недоваренный сироп -влажный зефир, переваренный - быстро засыхает. Продляет срок хранения зефира 43% глюкозный сироп 10% от массы сахара. Проверить качество агара можно , если залить его водой и прогреть. Должен получиться гель. Пюре должно быть очень густым . Пюре и белок из холодильника. Если ручным миксером,то сначала взбиваем белок с пюре до оочнь плотного состояния ,затем начигаем варить сироп. Сироп вливаем тонкой струйкой ,после того как осядут пузыри.Во время введения сиропа масса не должна разжидиться, она должна ходить "волнами". После введения сиропа долго не взбиваем иначе начнеться стабилизация уже в чаше .Если готовить из яблочного пюре ,то запеченным яблокам дать стечь на сите 6-12 часов. и пюре не нужно будет уваривать