Cucinare TV - "Hamburguesas con pan casero"

Programa emitido el martes 11 de diciembre de 2018 en eltrece. "Hamburguesas con pan casero" Ingredientes: 500 g de harina 0000. 25 g de levadura. 50 g de manteca pomada. 30 g de azúcar. 300 cc de agua. 10 g de leche en polvo. 10 g de sal. --Para la doradura Un huevo. Leche, c/n. 200 g de queso provolone. --Para el relleno Una provoleta. Una cebolla morada. Una cda de chimichurri seco. 4 cdas de mayonesa. Lechuga capuchina. Un morrón asado. 2 fetas de panceta ahumada crocante. Champignones salteados. Zucchinis grillados. Cebolla caramelizada. Queso brie. Tomate en rodajas. Una papa grande con piel. Aceite para freír, c/n. Procedimiento: Para el pan, hacer una corona con los ingredientes secos, luego ir agregando los húmedos y comenzar a unir. Cuando está unida la masa incorporar la manteca pomada y dar golpes contra la mesada hasta que la manteca se haya integrado bien a la masa. Dejar descansar. Hacer bollos de 100 g. Colocar en cinturas. Fermentar hasta duplicar. Pintar con doradura y provolone. Hornear a 150° durante 30 minutos. Mientras tanto, colocar las hamburguesas en una plancha o sartén a fuego medio y cocinar durante 10 minutos (5 minutos de cada lado). Cuando estén listas retirar y armar los sándwiches.