Colpo Di Cucina Ep.10 - Agneddu San

Episodio 10 - Agneddu San Ingredienti per 4 persone: Costolette di agnello: 8 Bacche/foglie di mirto: q.b. Carciofi freschi: 4 Asparagi: 8 Salsa di soia: 500 ml Zucchero: q.b. Anice stellato: q.b. Semi di finocchio: q.b. Farina 00: 100 gr Farina di riso: 100 gr Birra: ½ l Aglio: q.b. Aceto bianco: q.b. Olio extravergine d'oliva: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b. Olio di arachidi: 1 l Preparazione: Pulite i carciofi al cuore tenendo parte del gambo, poi tagliateli in 4 parti. Saltate in padella, con un filo d'olio, le punte di asparago mantenendole al dente; aggiustare di sale. Per la pastella per la tempura: prendete un recipiente e riponetelo in acqua e ghiaccio in modo che si mantenga freddo. Miscelate al suo interno, in pari quantità, la farina di riso con la farina 00, quindi aggiungete la birra fino ad ottenere una pastella della consistenza desiderata in modo che aderisca alla superficie delle verdure. Cuocete le costolette di agnello a fuoco vivo su di una piastra o griglia cercando di mantenerle al rosa all'interno; aggiustate di sale e pepe. Per la salsa Teriyaki: bollite 1/2 l di soia con 3 cucchiai di zucchero, semi di finocchio, anice stellato, foglie e bacche di mirto, un goccio di aceto e 1 fesa d'aglio. Continuate a cuocere fino a che risulti densa. Passare i cuori di carciofo nella pastella e friggeteli in abbondante olio di arachidi. Servite le costolette di agnello con la salsa Teriyaki, i carciofi in tempura e gli asparagi. -- Fine Living è la vostra fonte di ispirazione quotidiana. Che stiate cercando una ricetta per stupire gli ospiti oppure il modo per dare un tocco esclusivo al salotto, su Fine Living trovate ogni giorno idee semplici ma geniali con cui stimolare la vostra creatività.