Saturday, 13 September, 2025г.
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BrotBacken - Fränkisches Sauerteigbrot - UPDATES
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Auch beim Brot backen bleibt man nicht stehen, man sucht sich immer zu verbessern.
Veränderungen: Keinen Weizen, Salzmenge halbiert und nur noch Meersalz, nur noch frisch gemahlenes Roggen- und Dinkelmehl.
Vorgestelltes Brot:
900g Roggen-Sauerteig
400g Roggen
250g Dinkel
50g Kürbis und Sonnenblumenkörner
6g Meersalz und Gewürze, Kümmel, Anis ... nach belieben
etwa 400g Wasser.
!! Achtung das Wasser zum Dampfen in ein Backblech geben welches sich auf der untersten Schiene befindet !!
Sauerteig: https://youtu.be/9Pp_qkNgEsU
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