Сколько коптить сало горячего копчения

Горячее копчение сала в коптильне с автоматикой: - Засоленное сало, комнатной температуры вывешиваем в коптильню (температура в коптильне не более 30 градусов и не менее 0) для просушки на 2 часа или протираем, чтоб поверхность продукта была сухой (на воду цвет от дыма не ляжет); - Устанавливаем температуру в коптильне до 90 градусов; - Температурный щуп закрепляем в центр продукта - Остается только дождаться когда температура в сале достигнет 70 градусов, при этом сало будет готово. Соответственно придерживаемся хорошего рецепта засолки, перед копчением просушиваем продукт, охлаждаем и проветриваем после копчения. По времени сало коптится в коптильне с автоматикой на 2х- 3х тэнах в течении 1,5 часов. Но у всех тэны разные, рекомендую отталкиваться от температуры готовности мяса, которое Вы коптите. По ГОСТУ можете прописать в поисковике ТЕМПЕРАТУРА ГОТОВНОСТИ МЯСА ТАБЛИЦА , и уже отталкиваться от данных в этой таблице.