Шоколадный Курс. Урок 6. НАЧИНКИ. ТЕОРИЯ

Привет! Это теоретическое видео про начинки. В нем я подробно рассказываю про свой личный опыт работы с разными ганашами: как разнообразить разные виды ганашей (шоколадные, сливочные, фруктовые, ореховые), какие у них особенности, как сочетать и заменять продукты, где брать идеи рецептов для своих начинок и т.д. В этом видео: 02:46 - про шоколадный ганаш, как разнообразить 07:18 - про фруктовый ганаш и его особенности 16:17 - про сливочный ганаш 18:13 - про ореховый ганаш 21:27 - про урбеч в начинках 23:43 - начало блока про то, как придумать свою начинку, где брать идеи 25:10 - про восприятие конфет ручной работы и сложносочиненные вкусы 27:30 - про радость узнавания 28:36 - продолжение про то, где брать идеи и про подписки в ИГ 29:35 - про конфету с огурцом 31:05 - еще про идеи 31:30 - про популярные начинки и баланс шоколадов в конфете 35:35 - про шоколадное сообщество 36:30 - еще пара полезных ссылок Подписывайтесь на канал и мой инстаграм: @nastia_chocolatier