Recette : les encornets à la dieppoise de Nicole - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS ? Les carnets de Julie - Recette : les encornets à la dieppoise de Nicole Ingrédients (pour 4 personnes) Pour les encornets : 4 encornets 200 g de chair à saucisse 1 oignon moyen 1 gousse d’ail 3 petites échalotes Persil Poivre Pour la sauce : 1 oignon moyen 1 gousse d’ail 1 belle tomate 2 petites échalotes 1/3 litre de cidre 2 CS de crème épaisse 3 brins de persil 40 g de beurre sel et poivre Videz les poches et nettoyez les encornets. Retirez les ailes et la peau. Coupez les tentacules et hachez-les au couteau avec les “ailes”. Émincez échalotes et oignon, ajoutez la chair à saucisse, la mie de pain émiettée, hachez ail et persil pour la persillade et ajoutez la ainsi que le hachis de tentacules. Frappez les poches d’encornets à l’aide d’une spatule plate pour les attendrir. Mélangez la farce et farcissez les poches à la petite cuillère. Terminez par un pic pour les fermer. Préparez la sauce: pelez et hachez les échalotes, l’ail, le persil et les oignons et faites fondre le tout dans une cocotte ou sauteuse, avec le beurre fondu. Ajoutez la tomate pelées et épépinée. Déposez les encornets dans la cocotte, versez le cidre, ajoutez une cuillère à soupe de crème, salez, poivrez et remuez. Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Retrouvez-nous http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie https://www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie Tous les samedis à 17h sur France 3. Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.