Preguntas con Chef Laszlo Gyomrey y la Comunidad Cap3

Las preguntas de esta semana se relacionan con los tipos de harinas y el tipo de calor con el que debemos hornear: 1. Por qué Usted indica en las recetas que si la harina es de Europa o Estados Unidos entonces agregar un 10% mas de agua? 2. Me pregunto si existirá una manera de hacer algún tipo de pan con otra harina que no sea harina de trigo? 3 ¿Para realizar pan de maíz o de papa se emplea la misma técnica de la masa madre? 4. El agua es fria o tibia... gracias a esta abuela que necesita aprender 5. Siempre se debe llevar al horno el producto con el fuego en la parte de abajo o se debe entre otras cosas. utilizar ambos lados?