Празнична питка с краве сирене

Време за приготвяне: 2-3 часа Продукти: 1 кг брашно 3 яйца 200 мл прясно мляко 200 мл хладка вода 1 кубче прясна мая 1 ч.л. захар 1 с.л. брашно 125 г масло Саяна 50 мл олио 200 г краве сирене Саяна 1 жълтък за намазване Начин на приготвяне: В каничка смесете млякото с хладката вода и натрошете вътре кубчето мая. Добавете захарта и брашното и разбъркайте. Оставете така 10 минути, за да се активира маята. В купичка счупете яйцата и ги разбийте. В голяма купа пресейте брашното и направете кладенче в средата. Налейте маята и разбитите яйца и започнете да бъркате с лъжица, докато започне да се оформя тесто. Прехвърлете тестото върху плота и месете около 10 минути, докато стане меко и еластично. Върнете в купата, намажете с малко олио, покрийте с фолио и сложете във фурната на 50 градуса за 15 минути. Разделете тестото на 6 части и оформете на топки. Сложете на разстояние една от друга в намаслена тава, покрийте с фолио и сложете топла фурна за 25-30 минути. В касерола разтопете маслото заедно с олиото. Натрошете сиренето в купичка. Върху набрашнен плот сложете една топка тесто и разточете на кръг с диаметър около 40 см. Оставете настрани и разточете още една кора със същия диаметър. Намажете с разтопеното масло, поръсете с натрошеното сирене и покрийте с първата кора. Намажете обилно с масло, нарежете на 8 триъгълника и навийте като кифлички. Разрежете кифличките на две през средата и подреждайте изправени на разстояние една от друга в намаслена тава с диаметър --- см. Намажете с останалото масло и сложете във фурната на 50 градуса за 30 минути. Намажете с разбития жълтък и печете 45-50 минути в загрята до 180 градуса фурна, докато питката стане златиста. Извадете от фурната, покрийте и оставете да се охлади за 15 минути преди да поднесете.