【老飯骨家宴•空心琉璃丸子】空心丸子怎麼做？大廚教你科學做菜，咬一口脆脆甜甜，團團圓圓過新年！|老飯骨

【老飯骨家宴•空心琉璃丸子】空心丸子怎麼做？大廚教妳科學做菜，咬壹口脆脆甜甜，團團圓圓過新年！|老飯骨 小友們好，準備年夜飯，除了我們常吃的傳統菜品，創意菜和壹些餐中小甜食小友們也是可以選擇的。 今天隨坡師傅就給大家帶來壹份象徵團團圓圓的空心琉璃丸子！ 這道菜需要準備的食材其實很簡單：麵粉、雞蛋黃、綿白糖、水。為了使成菜更漂亮，我們選擇了紅絲青絲、芝麻作為裝飾物。 這道菜和麵的手法和壹般的麵店也不壹樣，使用開水燙。150g麵粉需要大約250g的水。選取顏色適當的雞蛋黃，過於鮮豔的雞蛋黃也會影響出品顏色，因為炸的過程中會是成片顏色變深，我們所需要的是成品為金黃色。 這個丸子最特別之處在於空心的特點。所以對和麵的水的溫度，油炸過程中油溫度要求都較高。為什麼要用開水燙呢？和麵到什麼程度才放入油鍋中進行油炸？油的溫度又是多少呢？這其中又有什麼科學原理？就讓隨坡大廚教妳科學做菜吧！ 另外想和小友們說的是，這是壹個不平凡的春節，希望海內外的小友們都註意身體健康，祝妳們新年快樂。 大家好，我們是老飯骨！三個能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。 我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友壹起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。 我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第壹宴工作； 二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者， 三叔武劍利，國際高級烹飪技師，中華金廚，是著名的“熏肉之鄉”柴溝鋪的第三代傳人，研發了“武式熏醬”大招。 三位老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！ 我們會每周壹三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦！ https://bit.ly/30QmA1X *Facebook* https://www.facebook.com/laofangu/ #國宴大師#空心琉璃丸子#老飯骨#國宴#琉璃丸子#空心丸子 #laofangu#丸子#丸子做法#StateDinner#吃貨#家常菜 #做菜#美食#美食圈#原創美食#抖音美食#Recipe#點心 #抖音老飯骨#主廚 #大廚 #國宴主廚#美食教程