La receta: Capuchina con lomos de sardina, crujiente de yema y reducción de vino

¿Quieres conocer más sobre el mundo de las setas? Ven a: http://www.telemadrid.es/elencantadordesetas Para hacer la Capuchina con lomos de sardina, crujiente de yema y reducción de vino tinto necesitamos los siguientes ingredientes para 4 personas: - 300 g de capuchinas - 10 sardinas terciadas - 6 huevos de corral - 1 paquete (rollo) de pasta brisa refrigerada - 1 manojo de espárragos verdes finos - 1 cebolla roja - 1 diente de ajo - Cebollino fresco - 3 cucharadas soperas de harina - 2 vasos de aceite de girasol - 1 taza de vino tinto - 1 cucharada sopera de maicena instantánea - aceite de oliva suave - aceite de oliva virgen extra - 5 bayas de pimienta - sal en escamas