Carpacio de boletus con noddles y vinagreta de cecina, orejones y piñones

¿Quieres conocer más sobre el mundo de las setas y cómo cocinarlas? Pincha aquí: http://www.telemadrid.es/elencantadordesetas Nuestro chef de referencia Diego Ferrer nos encargó un tipo de boletus en concreto: el pinícola, para realizar un plato realmente sabroso: Carpacio de boletus con noddles y vinagreta de cecina, orejones y piñones. La receta es la siguiente: Ingredientes para 4 personas. - 200 g de boletus - 100 g de cecina - cebollino fresco - 20 g de piñones - rúcula - 1/2 limón - aceite de oliva virgen extra - vinagre de jerez - sal de roca o sal gris - 5 bayas de pimienta