Кнедлики из батона - гарнир по-чешски / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Кнедлики с грибами / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / чешская кухня / Кухня Чехии / Кнедлики из батона - гарнир по-чешски: Ингредиенты на 3 порции: Батон нарезной весом 400 г зелень петрушки 1 средний пучок чёрный перец горошком 10 горошин яйцо 2 шт мука 1/2 стакана молоко 1/2 стакана Кнедлики - это чешское хлебное изделие, которое едят с каким-то соусом. Батон нарезать на ломтики, затем срезать с них корочки и нарезать ломтики на кубики размером 1х1х1 см. У зелени петрушки убрать стебли и вымыть. Мокрую зелень отжать в ладони, затем завернуть в бумажное полотенце и ещё раз хорошо отжать - спрессовать, тогда вся влага уходит в салфетку, и зелень получается сухой. Она не будет тогда прилипать к доске, ножу. Петрушку мелко нашинковать и отправить в миску к батону. Чёрный перец горошком раздробить плоской стороной ножа. Перец и соль (1 щепотка), яйца, муку и 1/2 ст молока добавить к батону. Руками всё это тщательно перемешать - получится странное тесто. Дать тесту настояться 20 минут. В маленькой кастрюльке вскипятить 1 литр подсоленной воды. Намочить руки, чтобы при формировании кнедликов к ним не прилипало тесто. Сформировать из теста шарики размером с теннисный мячик - диаметром 6 - 7 см и аккуратно опустить в кипящую воду. Из данного количества теста получится 3 шарика. Вода должна полностью покрывать кнедлики. Варить на минимальном нагреве достаточно долго, т.к. они большие - 30 минут. После закипания кнедлики всплывут, станут лёгкими. Через 5 минут после этого, прикрыть неплотно кастрюлю крышкой. Во время варки кнедлики увеличатся в объеме, т.к. хлеб разбухает. Подача: Кнедлики подаются с различными соусами. Кнедлики с грибным соусом можно есть самостоятельно, а можно - в качестве гарнира к жареной и запечённой говядине, баранине, свинине, запечённой рульке, свиным рёбрышкам. В глубокую тарелку налить 2 половника соуса, в середину положить кнедлик, облить его сверху соусом. Посыпаем блюдо зеленью. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Кнедлики с грибным соусом / чешская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=RRj0sagxZEw Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.