Кляр на крахмале по-китайски для курицы мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Кляр на крахмале для курицы по-китайски: белок 1 яйца крахмал 2 ст л Жарка во фритюре - это когда продукт свободно плавает в жире. Жира д.б. в 4-6 раз больше, чем одновременно загружаемого продукта. Кляр для хрустящей корочки на крахмале: Именно крахмал в китайской кухне дает не просто поджаристую, а хрустящую корочку. Белок яйца отделить от желтка. К белку добавить 2 ст л крахмала и 2 ст л холодной воды, все тщательно перемешать вилкой. Получится жиденькое крахмальное тесто, в которое надо погружать кусочки курицы перед жаркой. Этот кляр вылить в миску с маринованной курицей и перемешать. Как правильно пожарить курицу во фритюре (описание в ролике https://www.youtube.com/watch?v=r5KV4p9JylM Полностью рецепт блюда смотрите Китайская Лимонная курица https://www.youtube.com/watch?v=fPIksx1VJ84 Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон