Как снять мякоть с куриных окорочков мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как снять мякоть с куриных окорочков: От бедра отрезать окорочок по суставу. Теперь с получившихся кусочков надо снять мякоть и кожу. Кожу надо снимать не только потому, что кожа жирная, но и технология приготовления данного блюда такова, что кожа будет мешать. С окорочка надо снять "чулочек" , т.е. стянуть отделенную кожу до упора наизнанку. Вдоль кости срезать с одной стороны мясо, затем - с другой двигаясь от толстой части окорочка к тонкой. С бедренной части также снять кожу, выворачивая ее наизнанку. Мякоть срезать, двигая нож вдоль кости. Нарезать мякоть небольшими кусочками (3х2 см). Полностью рецепт блюда смотрите Китайская Лимонная курица https://www.youtube.com/watch?v=fPIksx1VJ84 Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон