Как сварить РАССЫПЧАТЫЙ РИС / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Азербайджанский плов / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как сварить рассыпчатый рис: рис "басмати" длиннозерный ароматный 2 стакана сливочное масло 100 г армянский тонкий лаваш куркума Чтобы рис получился рассыпчатым необходимо: 1. Рис промыть холодной водой несколько раз. 2. Залить большим количеством кипятка. Воды надо в 3-4 раза больше, чем риса. Слегка присолить. 3. Помешать рис первый раз, потому что он может пристать ко дну кастрюли. Мешать только 2 раза. 4. Когда вода закипит, рис перемешать второй раз. 5. Варить на минимальном нагреве минут 12 без крышки. 6. Готовый рис должен быть с небольшой сыринкой. 7. Жидкость не вся успеет испариться. Откинуть его на сито, чтобы ушла вся вода. 8. Промыть. Оставить рис на сите стекать и обсыхать. 9. Из тонкого лаваша вырезать круг равный диаметру кастрюли. Для этого от лаваша отрезать квадрат, сложить его на 4 части, затем на 8 частей, затем на 16 частей. Ножницами отрезать часть по радиусу кастрюли. 10. В кастрюле растопить сливочное масло (50 г) Полученный круг из лаваша положить поверх масла на дно кастрюли. На него высыпать подсушенный рис. Кастрюлю поставить на небольшой нагрев. 11. Положить на рис сливочное масло (50 г) и посыпать рис куркумой сверху, не перемешивая. 12. Накрыть кастрюлю крышкой, через несколько минут нагрев сделать минимальным. Так рис будет долго томиться на лаваше, а лаваш будет жарится и становиться хрустящим и промасленным. Подача: Перемешать рис желтый с белым, и получится пестрый рис - одни рисинки желтые, другие- белые. Это очень красиво смотрится. Выложить рис горкой на большую плоскую тарелку. Поджаренную хрустящую лепешку - казмаг нарезать на кусочки, так чтобы каждому участнику трапезы достался этот вкуснейший кусочек. Кусочки казмага шалашиком выложить на рис. Полностью рецепт блюда Плов по-азербайджански с курицей и зеленью https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=7KbXsR9FaeM Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон