Как разделать КУРИНЫЙ ОКОРОЧОК на 3 порционные ЧАСТИ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Азербайджанский плов / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать куриный окорочок на 3 порционные части: Эта часть курицы правильно называется бедро с окорочком. 1. Отрезать лишнюю кожу с жиром. 2. На фабрике птицу распиливают вдоль позвоночника, поэтому на бедре в области спины много кости, она не нужна, там есть нечего. Отрезать от бедра позвоночную кость. 3. Отрезать нижний сустав голени, для того чтобы во время готовки кожа поднялась вверх и куриная ножка стала красивой. 4. Затем надо попасть в сустав, чтобы отрезать бедро от окорочка (голени). 5. Бедро большое - оно состоит из двух косточек, которые соединяются суставом. Бедро разрезать по суставу пополам на 2 части, тогда в каждом кусочке бедра будет косточка и мякоть. Смотрите также: Плов по-азербайджански с курицей и зеленью https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=7KbXsR9FaeM Рассыпчатый отварной рис на лаваше по-азербайджански https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=t9rWIasmLLo Как пассеровать лук https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=HkHkrbke_Hg Как нарезать лук мелкой соломкой https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=3ZyZGu7o_W4 Газмах (казмак) для азербайджанского плова https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=jy62duJfTLo Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон