К 23 февраля! Вкусный муссовый шоколадно - каштановый торт!

Предлагаю Вам вместе со мной приготовить очень вкусный муссовый шоколадно - каштановый торт для Ваших любимых мужчин-) каштановую пасту можно заменить на ореховую! рецепт на форму 20 см Бисквит шоколадно - каштановое финансье 55 г сливочного масла 5 г горького шоколада (растопить) 1 ч. л. каштановой пасты 62 г сахарной пудры 5 г какао 20 г муки 30 г миндальной муки 60 г белка Каштановый мусс заварной крем 70 г каштановой пасты 8 г желатина 250 г сливок 33% Заварной крем 160 г молока 2 желтка 40 г сахарного песка ваниль 15 г крахмала Хрустящая прослойка (Croustillant) 40 г каштановой пасты 15 г темного шоколада 12 г вафель 12 г воздушного риса Шоколадный ганаш - желе 6 г желатина 150 г сливок 15 г сахарного песка 60 г белого шоколада Гляссаж (зеркальная глазурь) 75 г воды 150 г сахарного песка 150 г глюкозного сиропа 100 г сгущенки 12 г желатина 150 г шоколада