Муссовый торт "Черный лес" или "Шварцвальд"

Поддержать проект: https://www.donationalerts.ru/r/desserttime Это не просто муссовый торт - это чистое наслаждение в каждом кусочке!!! Обязательно попробуйте его приготовить) Для приготовления шоколадного бисквита, нам понадобится: - 150 г марципана (для марципана смешайте 35 г белка, 133 г миндальной муки и 132 г сахарной пудры) - 30 г сахара - 170 г яиц - 30 г муки - 2 г разрыхлителя - 45 г масла - 35 г шоколада (молочный или горький по предпочтениям) Для приготовления шоколадного креме, нам понадобится: - 40 г крема англез - 55 г шоколада (молочный или горький) - 115 г взбитых жирных сливок Для АНГЛЕЗА: - 94 г молока - 94 г жирных сливок - 38 г желтков - 27 г сахара Для приготовления вишневого компоте, нам понадобится: - 250 г замороженной вишни - 5 г желатина - 15 г коричневого сахара - 5 г пектина NH - 3 г коричневого сахара Для приготовления фундучного пралине, нам понадобится: - 50 г фундука - 100 г сахара - 0,5 ст.л растительного масла Для приготовления мусса, нам понадобится: - 140 г молока - 200 г жирных сливок - 175 г белого шоколада - 19 г какао масла - 8 г желатина