หลนปลาเค็ม by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

สูตรหลนปลาเค็ม *หน่วยช้อน คือ ช้อนทานข้าวแบบสั้น* - หมูสับ 200 กรัม - ปลาเค็ม 100 กรัม - กุ้งสับ 100 กรัม - หัวกะทิแท้ 100% ตราอร่อยดี 1 ถ้วย - หัวหอมแขก 50 กรัม - ตะไคร้ซอย 2 ต้น - น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อน - น้ำตาลทราย 2 ช้อน - น้ำมะขามเปียก 3 ช้อน - ใบมะกรูด ปริมาณตามชอบ - พริกสามสี ปริมาณตามชอบ - ผักสดต่างๆ ทานกับหลนปลาเค็ม เช่น ผักกาดขาว แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพลู เป็นต้น ** เทคนิคและข้อควรระวัง ** - ควรชิมรสชาติของปลาเค็มก่อนการปรุงรส ปลาเค็มตามคลิปเค็มแล้ว สูตรจึงไม่ต้องปรุงรสเค็มเพิ่มเติม หากชิมแล้วเค็มน้อยไปให้เติมน้ำปลาเพิ่มได้ - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนตลอดการทำ หากไฟแรงกะทอจะแตกมันเป็นก้อนและแยกชั้น ไม่น่าทาน - หลนปลาเค็มที่อร่อย ควรมีรสชาติกลมกล่อมครบ 3 รส คือ หวานเปรี้ยวเค็ม - ผักสดที่ทานกับหลนปลาเค็ม หากแช่เย็นจะยิ่งกรอบอร่อยมาก ดูน้อยลง