ห่อหมกปลาช่อน เข้มข้นสะใจ ใครๆก็ทำได้ง่ายๆ

สูตรนี้ใส่เนื้อปลาหั่นชิ้น ฉะนั้นส่วนผสมที่ได้ก่อนนึ่งจะค่อนข้างเหลว (พอนึ่งแล้วก็ได้ห่อหมกแบบเนื้อนิ่ม นุ่มลิ้นอร่อยค่ะ) แต่ถ้าใครชอบเนื้อห่อหมกแบบข้นมีเนื้อสัมผัสของเนื้อปลา ให้เพิ่มเนื้อปลาขูด 200-300 กรัมได้เลยค่ะ เนื้อห่อหมกที่ได้ก็จะข้นขึ้น ***อัตราส่วน*** ปลาช่อนหั่นชิ้น 1 กก. น้ำพริกแกงเผ็ด 150 กรัม น้ำพริกคั่วกลิ้ง 50 กรัม หัวกะทิ 1000 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือป่น 1/2 ชช. น้ำปลา 3 ชต. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม กะหล่ำปลีหั่นลวก 1 หัว ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น ใบมะกรูดซอย กระทงใบตอง ***อัตราส่วนกะทิราดหน้าห่อหมก*** หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพด 2+1/2 ชต. หมายเหตุ ** นึ่งนาน 20 นาทีหรือจนสุก ไฟแรงน้ำเดือดจัด **อย่าเพิ่งใส่น้ำปลาและเกลือในครั้งเดียว เพราะเครื่องแกงแต่ละคนเค็มไม่เท่ากัน หลังจากผสมเสร็จให้นำไปเวฟนิดหน่อยเพื่อชิมรสชาติ ถ้าอ่อนไปก็ค่อยเติมทีหลังค่ะ สูตรเครื่องแกงคั่วกลิ้ง https://youtu.be/DKQMp6ajWvA วิธีทำกระทงแบบละเอียด https://youtu.be/29TqCpbGoIg #ห่อหมก #ห่อหมกปลาช่อน #อาหารไทย