Антипасти-Мариновани зеленчуци-Рецепта на деня от Бързо,лесно,вкусно-12.05.14 г.

АНТИПАСТИ - МАРИНОВАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ Време за приготвяне: 30 мин. За гъбите: 450 г гъби 60 мл зехтин 2 скилидки чесън, счукан 1 с.л. пресен розмарин 250 мл бяло вино 2 щипки захар Сол и черен пипер 1 глава червен лук по желание Начин на приготвяне: Сложете виното на котлона да поври. Добавете захар, розмарин, чесън и зехтин. Когато сместа заври, намалете огъня, оставете да къкри 3 минути. Подправете със сол и пипер. Нарежете гъбите на ленти. Изсипете маринатата още гореща върху гъбите. По желание добавете червен лук, нарязан на полумесеци. Разбъркайте добре и оставете да изстине. Разбърквайте от време на време. Покрийте с капак и оставете за една нощ да се мариноват. Сервирайте салатата със стайна температура. За маслините: 250 г. черни хубави маслини 1 суха червена люта чушка 1 скилидка чесън 1 с.л. каперси Настъргана кора от 1 лимон 120 мл. зехтин 2 с.л. пресен магданоз Резен лимон за сервирането Начин на приготвяне: В малък тиган загрейте зехтина, начупена лютата чушка и чесъна. Загрейте на слаб огън за 3-4 минути и след като се запържат, ги извадете да остане само зехтина. В него пуснете маслините и ги оставете за 1 минута на огъня. Прехвърлете ги в купа, добавете каперси, настъргана лимонова кора и оставете да изстинат. Оставете да се мариноват за 1 нощ. Поръсете с наситнен пресен магданоз и сервирайте с резен лимон отстрани. За печени мариновани чушки: 500 г печени червени и жълти чушки ½ яръзка пресен чесън 1 връзка пресен босилек Оцет балсамико Зехтин Сол Начин на приготвяне: Обелете печените чушки и ги нарежете на ленти. Сложете ги в купа заедно с наситнените чесън и босилек. Добавете оцет балсамико, сол и пипер на вкус. Полейте със зехтин и оставете да се мариноват 3-4 часа преди да ги сервирате, като ги разбърквате от време на време. Маринован чесън: 500 г чесън -- разделен на скилидки и обелен За маринатата: 1/2 чаша зехтин 1 с.л. листа от прясна мащерка 1/2 ч.л. семена от копър 1/2 ч.л. зърна черен пипер 1/2 ч.л. сух босилек Оцет балсамико Начин на приготвяне: Загрейте зехтина. Добавете всички останали продукти за маринатата в тигана и захлупете. Подредете чесъна в буркан, залейте го с топлата марината и го оставете да се маринова поне за една нощ. След това съхранявайте буркана в хладилник. Както чесъна, така и зехтина стават много ароматни и могат да се използват за готвене. Става чудесен чеснов хляб например.