【現代心素派】20180102 - 節氣養生食譜 - 施建瑋 - 雪菜豆香鮑菇卷

花蓮慈濟醫學中心『林雨柔營養師』，和任教於佛光大學的金牌主廚『施建瑋師傅』。 為了守護大家的健康，要來分享春季該有的養生觀念，以及能夠恢復活力及體力的健康養生料理囉。 今天的美味料理『雪菜豆香鮑菇卷』，就要上桌了！ 《 雪菜豆香鮑菇卷 》 材料：雪菜100克、豆干50克、鮮香菇20克、薑10克、大杏鮑菇3朵、板豆腐200克、香菜10克 調味料：白胡椒粉1/4小匙、醬油3大匙、豆鼔醬1/2大匙、水1/2杯 作法： 1.鮮香菇、豆干、雪菜、香菜梗切小丁；薑切碎；板豆腐切1公分片狀備用。 2.將杏鮑菇傘切除，菇柄切成2段後，將中心挖除，再以直刀切5至6刀不斷備用。 3.將豆腐、杏鮑菇分別放入熱油中，炸至金黃色後撈出、瀝油備用。 4.鍋中放入油，炒香薑末、豆干、雪菜，加入白胡椒粉拌勻後起鍋 ，填入杏鮑菇中心備用。 5.起油鍋，倒入醬油、豆鼔醬、水煮滾，再加入豆腐、杏鮑菇傘、杏鮑菇卷煮至入味，接著撒入香菜末後起鍋擺盤，再放上香菜葉裝飾即可。 (02553154)