ทอดไข่เจียวให้ ฟู ไม่อมน้ำมัน ใช้วิธีที่หลายคนคาดไม่ถึง | How to make Thai Omelet(Thai Khai Jiao)

#วิธีทำไข่เจียวฟู #ไข่เจียวไม่อมน้ำมัน #เทคนิคทอดไข่เจียว How to make Thai Omelet(Thai Khai Jiao) เทคนิคการทอดไข่ให้ ฟู ไม่อมน้ำมัน แบบง่ายๆ ที่หลายคนยังไม่รู้ และเชื่อว่าหลายคนคงคาดไม่ถึง กับวิธีการทอดไข่เจียวแบบนี้ พร้อมคำอธิบาย ด่านล่างคลิป ในคอมเม้นนะครับ เพราะอธิบายในคลิปอาจจะยาวไปครับ ถ้าชอบอย่าลืมกด Subscribe และกดกระดิ่ง เพื่อไม่พลาดคลิปออกใหม่ด้วยนะครับ ผมจะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อไปครับ ฝากกดติดเฟสบุ๊คแฟนเพจด้วยนะครับ : https://www.facebook.com/BSTKITCHEN/ มาร่วมบริจาคแบ่งปันน้ำใจช่วยเหลือผู้ป่วยยากไร้ โรงพยาบาลศิริราช กันครับ สามารถดูข้อมูลรายละเอียดได้ที่ลิ้ง https://www.si.mahidol.ac.th/office_m/foundation/join/prasong.html (ศิริราชมูลนิธิ) มาแบ่งปันน้ำใจเล็กๆ น้อย ช่วยเหลือผู้ป่วยผู้ยากไร้ ให้ได้รับการรักษากันครับ เงินเล็กเพียงน้อยของท่าน จะสามารถช่วยผู้ป่วยได้อีกมากมาย คำถาม 1.เติมน้ำทำไม ? คำตอบ ปกติในไข่จะมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่แล้วใส่เพิ่มไปอีกเล็กน้อยจะทำให้มีความเข้มข้นน้อยลงแล้วเวลาตีอากาศเทรกเข้าไปได้มากขึ้น และเมื่อน้ำในไข่เจอกับน้ำมันและความร้อนจะทำให้มันดีดตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว และฟู ในแบบที่เวลาเอาน้ำใส่ในกระทะร้อนๆ มันจะดังแปะๆ แบบนั้นครับ 2.ใส่น้ำมะนาวทำไม ? คำตอบ การใส่น้ำมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติให้ไข่ กรดจะทำทำให้โปรตีนในไข่แตกตัวเล็กน้อยและเมื่อตีไข่ ทำให้มีอากาศเทรกเข้าไปได้มากขึ้นครับ 3.เร่งไฟตอนท้ายทำไม ? คำตอบ เพื่อไล่น้ำมันครับ เมื่อโปรตีนโดนความร้อนสูงมาก เซลล์โปรตีนหดตัวเล็กลง บีบโครงสร้างในเซลล์ น้ำมันและน้ำที่อยู่ในเซลล์จะถูกดันตัวออกมากขึ้น และมีที่ว่างให้น้ำและน้ำมันในเซลล์น้อยลง ทำให้ลดการอมน้ำมันลงด้วยครับ และทำให้ผิวนอกสีสวยเหลืองกรอบครับ แต่ถ้าทิ้งไว้นานในความร้อนสูงจะทำให้ตัวไข่แห้งและแข็งครับ เพราะน้ำถูกบีบออกมามาก เหมือนหมูเวลาทอดนาน ๆ จะแห้งแข็งครับ