Strozzapreti con pancetta croccante e crema di formaggio - La Prova del Cuoco 14/10/2015

GUARDA LA PUNTATA http://bit.ly/1K94HL4 http://www.laprovadelcuoco.rai.it - Per la sfoglia: 500 g di farina 300 g di acqua Per condire: 200 g di panna fresca 100 g di formaggi misti grattugiati 150 g di pancetta stesa ben condita vino bianco secco q.b. sale e pepe macinati Impasta farina ed acqua fino a ricavare un panetto liscio. Stendi la sfoglia. Con un mattarello tagliapasta ricava tante strisce larghe almeno due dita. Arrotola una striscia per volta tra i palmi delle mani come per fare dei piccoli cilindri. Stacca i pezzetti di pasta arrotolati. Metti sul fuoco la pentola dell’acqua, aggiungi una manciata di sale. Nel frattempo scalda la panna, aggiungi i formaggi misti grattugiati e aggiusta di sale e pepe. Taglia a striscioline la pancetta. Scalda una padellina piccola e versa la pancetta. Cuoci per qualche minuto fino a renderla croccante. Quando la pancetta è ben dorata, bagna con una spruzzata di vino bianco secco e lascia evaporare. Quando l’acqua per la pasta avrà raggiunto il bollore, versa gli strozzapreti preparati. Scola appena vengono a galla. In una capiente boule versa la salsa ai formaggi e unisci gli strozzapreti scolati. Mescola delicatamente. Unisci poi la pancetta ed il suo sugo e mescola ancora per qualche secondo. Servi caldo.