Способ нарезки рыбы "карпаччо" мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Способ нарезки рыбы "карпаччо": Филе рыбы должно быть с кожей, что очень удобно при нарезке. Филе нарезать под углом 45 градусов как можно тоньше - на тонкие ломтики толщиной 1-2 мм. Нож располагать перпендикулярно филе (линии голова - хвост). Ширина ломтиков 3 см, длина - 10 см. Этот стиль тонкой нарезки называется карпаччо. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Три способа засолить красную рыбу рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/watch?v=4DvvOLYwZlg Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.