Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом

Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом читайте в блоге - http://alkofan.org/kopchenie/retsept-holodnogo-kopcheniya-skumbrii-dva-vida-posola/ Коптильни со скидками от Алкофана - http://koptim.com.ua Группа Алкофан - https://vk.com/alkofan1984 Алкоблог, более 100 рецептов - http://alkofan.org/ Рецепт холодного копчения скумбрии ингредиенты Скумбрия Соль - 100 г на 1 кг рыбы, для мокрого посола - 100-120 г. на 1 литр воды Специи по вкусу для мокрого посола Щепа для копчения - ольха, бук, черешня, яблоня Засолка скумбрии для копчения Рыбу почистить, удалить жабра, промыть под холодной водой. Примерно 1 ст.л. соли засыпаем в брюха, растираем как внутри так и снаружи, укладываем слоями, пересыпая солью. Солить под гнетом в холодильнике 2 суток. Мокрый посол, растворить соль в воде, после закипания добавить специи по вкусу, отключить нагрев и дать остыть рассолу. Рыбу залить посолочным рассолом, оставить в холодильнике на 2 суток После засолки, рыбу хорошо промыть, попробовать на соль, если соли много, то вымочить 2-3 часа и снова провести пробу. После рыбу подвесить в проветриваемом месте на 3-15 часов ( в зависимости от температуры) для просушки. Коптить минимум 8 часов. музыка в ролике Композиция "Feelin Good" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100475. Исполнитель: http://incompetech.com/ Композиция "Panama Hat No Voice" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Исполнитель: http://audionautix.com/ Композиция "Double Blues" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Исполнитель: http://audionautix.com/ Композиция "Bounce Ball" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://www.twinmusicom.org/song/255/bounce-ball. Исполнитель: http://www.twinmusicom.org About_That_Oldie - Vibe Tracks All_My_Shuffling - Silent Partner Bitters_At_The_Saloon - Bird Creek Bumper_Tag - John Deley Darktown_Strutters_Ball - E's Jammy Jams Jazz_Me_Blues - E's Jammy Jams Payday - Silent Partner Sabana_Havana - Jimmy Fontanez The_Messenger - Silent Partner