Recette : morue à la crème d'ail aux légumes - Météo à la carte

Voici une recette avec le poisson qui a détrôné le saumon dans le cœur des Français : le cabillaud ! Salé, on l’appelle la morue. On vous propose une recette portugaise revisitée et très facile à réaliser ! **** Détails de la recette **** Ingrédients pour 4 personnes : - une morue - 500 grammes de pomme de terre nouvelles - 1 botte d'oignons nouveaux - Du lard fumé - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide - Gousses d’aïl - Piment d’Espelette - Sel - Poivre - Huile d’olive - Thym - Persil Les étapes de la recettes : 1. 24h avant : couper la morue en morceau pour le faire dessaler dans de l’eau (changer l’eau régulièrement) 2. Porter à ébullition une grande marmite d’eau avec quelques gousses d’ail fraichement hachés et du thym 3. Ajouter la morue dessaler pour la faire pocher 4. Laisser mijoter la morue pendant 10 minutes 5. Ciseler et faire revenir dans une marmite chaude avec de l’huile d'olive les oignons nouveaux 6. Couper en dés le lard et les ajouter aux oignons nouveaux 7. Faire revenir le tout quelques minutes 8. Retirer et égoutter la morue du bol d’eau et l’émietter en gros morceaux et retirant bien toutes les arrêtes 9. Pour donner du goût à la morue, réalisez une crème d’ail : prendre plusieurs gousses d’ail éplucher et dégermer et les mettre à cuire dans une casserole avec de la crème, du piment d'Espelette et du poivre, à feu doux pendant 20 minutes 10. Pendant que la crème d’ail cuit, faire revenir la morue émiettée dans de l’huile d’olive pour la faire caraméliser puis la réserver dans un plat 11. Eplucher et couper les pommes de terre pour les faire rissoler dans de l’huile (en les plongeant en 2 temps dans l’huile très chaude). 12. Mixer la crème d’ail 13. Une fois rissolées, dans une marmite, mélanger : les oignons, la morue caramélisée, la crème d’ail mixée. Ajouter 2 oeufs, le persil et les pommes de terre et bien remuer 14. Dresser avec les pommes de terre et la morue au dessus et déguster Le site de l'émission : http://www.france3.fr/meteoalacarte Facebook : https://www.facebook.com/MeteoALaCarte Twitter : https://twitter.com/Meteoalacarte Instagram : http://instagram.com/meteoalacarte