Receta Peruana De Papa A La Huancaina

Cocinando con Maria Del Pilar. Hoy vamos hacer un plato de Papa A La Huancaina. Es un plato típico de la costa y sierra y de la selva del Perú. Se denomina así en la crema, originaria de la provincia de Huancayo . Junto al ceviche, es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos del Peru. Ingredientes: 300 gramos de galletas de soda (2 tazas y media) 300 gramos de queso fresco (de preferencia con poca sal) 1 cucharadita de tumeric (palillo o cucuma) 1/2 taza de leche evaporada (puedes añadir mas leche al gusto). Yo use una taza entera 3 ajies amarillos 1 cucharada de ajo molido 1 paquete de galletas de soda 2 cucharadas de aceite vegetal Sal al gusto 1 kilo de papas sancochadas 4 huevos duros 250 gramos de aceitunas de botija 1 lechuga Preparacion: Licuar una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajies sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Seguir licuando y añadir poco a poco el resto del queso hasta formar una crema. Si está muy espesa agregar un poco mas de leche y volver a licuar. Verificar la sal y verter esta salsa sobre rodajes de papa sancochada, que se habrán dispuesto sobre hojas de lechuga. Adornar con mitades de huevo duro y aceitunas.