У вашего броузера проблема в совместимости с HTML5
Универсальный полный угол заточки ножа незнамо для чего - 40 гр.
Полный угол заточки ножа разделочного - 35-38 гр.
Угол заточки ножа для деревяшек - 40-45гр.
Остальное Вы уже подберёте сами, в зависимости от конкретных задач, стоящих перед ножом.
Всё это глубоко ИМХО.
Если есть что добавить, пишите внизу)
https://www.avito.ru/moskva/remont_i_stroitelstvo/tochilka_dlya_nozhey_i_nozhnits_766813447
Это сама ножеточка....