Paszteciki z mięsem w cieście francuskim

Przepis na pyszne chrupiące paszteciki oraz rosół i mięsny farsz. Składniki: - farsz z mięsa ugotowanego w rosole - mrożone ciasto francuskie – 8 płatów 10 x 20 cm Składniki na rosół: - 850 g wołowiny ( rozbratel) - 1400 g łopatki wieprzowej - 3 duże marchewki - 1 duża pietruszka - 1 średni por - ½ dużego selera - 3 łodygi selera naciowego - 1 średnia cebula - 2-3 łyżki „ jarzynki” - 2 piramidki przypraw do rosołu w skład wchodzą przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, lubczyk, - 2,5 litra zimnej wody Przygotowanie rosołu: • umyte mięso wkładam do garnka, zalewam zimną wodą, włączam grzanie, gdy się prawie gotuje zmniejszam grzanie i zdejmuję z powierzchni tworzącą się pianę • dodaję umyte i obrane warzywa • cebulę przekrawam na pół i podpiekam na minimalnej ilości oleju do zbrązowienia, dodaję do rosołu • dodaję przyprawy i gotuję na bardzo małym ogniu do miękkości mięsa ok. 3-4 godziny • po ugotowaniu wyjmuję mięso i warzywa do schłodzenia Farsz mięsny do pasztecików Składniki: - ok. 1,5 kg mięsa ugotowanego w rosole - warzywa ugotowane w rosole: marchew, pietruszka, seler - 3 średnie cebule - 3 ząbki czosnku - sól, pieprz – zamiast soli może być ” jarzynka” - 3-4 łyżki majeranku - ½ gałki muszkatołowej - 2 jajka, 1 żółtko - 1 łyżka oleju Przygotowanie farszu: • cebulę obieram i kroję w drobną kostkę i podsmażam na oleju do silnego zrumienienia • mięso i warzywa kroję na mniejsze kawałki i mielę • do zmielonego mięsa dodaję zrumienioną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, roztarty w dłoniach majeranek, potartą gałkę muszkatołową i jajka • farsz dokładnie wyrabiam, jeśli byłby zbyt suchy, dodaję parę łyżek rosołu Przygotowanie pasztecików: • ciasto rozmrażam w lodówce • ciasto rozwałkowuję • na środek ciasta nakładam farsz • zwijam rulon, brzeg smaruję rozmąconym białkiem Paszteciki najbardziej pasują do czerwonego barszczu, rosołu lub innych czystych zup. Są idealne na pierwsze danie lub rozpoczęcie kolacji. Gorąco polecam i życzę smacznego !!!