(무편집)쌩초보의 마카롱 꼬끄 성공레시피)위즈웰42마카롱,럭셀 핸드믹서, 뻥카 벗어나보아요!!!

홈베이킹 입문 2주차!!! 마카롱이 까다롭다 까다롭다 말로만 들었지 이렇게 힘들줄이야!!!! 레시피부터 제가 2주가 밤낮없이 보고 들은 정보들이 쏙!!쏙!!들어있답니다. 이론과 실전은 다르겠지만!! 성공하는 그날까지 열심히 달려보아요~ 레시피 : 계란흰자 : 80g(특란 2개 흰자량입니다. 계란을 기준으로 무게가 다르다면 비율로 계산해서 나머지 재료들을 맞추시면 됩니다) 설탕 : 84g 아몬드가루 : 112g 슈가파우더 93g 오븐 예열 : 170도 20분 - 160도 15분 1. 아몬드가루와 슈가파우더는 거품기로 살짝 섞어 두세요 2. 올이 성근 체로 체져두세요 3. 머랭을 올려줄꺼에요 4. 볼에 계란흰자를 넣고 럭셀핸드믹서 6단으로 시작합니다 5. 2분간 휘핑해서 거품이 카푸치노 거품처럼 부드러워지면(잘잘해지면) 6. 설탕을 1/3 넣어주세요 7. 1분간 그대로 휘핑~(설탕을 녹여주세요) 8. 남은 설탕의 1/2을 넣어주세요 9. 1분간 그대로 휘핑~(설탕을 녹여주세요) 10. 남은 설탕을 다 넣어주세요 11.1분간 그대로 휘핑~(설탕을 녹여주세요)--------총 5분 12.핸드믹서를 10단으로 넣고 5분간 휘핑합니다. 13. 5분이 지난후(총10분) 머랭의 상태를 확인후 단단하기에 따라 추가로 1-2분 정도 더 휘핑해줍니다. 14. 색소를 넣고 핸드믹서 1단으로 1분 30초 마무리 합니다. 15. 만들어둔 머랭에 체쳐둔 아몬드가루와 슈가파우더를 1/2 넣어서 살살~ 뒤집어 날가루가 보이지 않으면 16. 나머지 가루를 넣어 조심스레 반죽합니다. 17. 전체적으로 날가루가 보이지 않을때 마카로나쥬를 시작합니다 18.손에 힘을 빼고 볼의 벽쪽으로 박죽을 붙여 가루와 머랭이 잘 붙을수 있도록 작업해줍니다 19. 2-3번정도 하면서 반죽의 상태를 확인합니다 20. 짤주머니에 넣고 팬닝한후 21. 40분 타이머 맞춰놓고 건조~ 22. 40분후 위즈웰42 오븐은 170도 20분 예열합니다 23. 20분 예열이 끝나면(꼬끄 건조는 1시간이 되겠죠?) 24. 오븐 온도를 160도 15분으로 맞추고 오븐판을 넣어줍니다 25. 오븐이 끝난후 팬을 꺼내어 꼬끄를 흔들어 보고 덜익었으면 1-2분 오븐샤워를 합니다. 26. 팬 그대로 꺼내서 식힌후 크기를 맞춰줍니다.