Morar Amarone della Valpolicella Doc Classico 2007 -- Valentina Cubi (Fumane, VR)

Sulle colline della Valpolicella, vicino a Verona, l'Azienda Agricola Valentina Cubi si estende per 13 ettari di vigneti, oliveti e frutteti. Dai vigneti aziendali, in conversione biologica, nascono i vini Valpolicella, Amarone e Recioto, basati sul vitigno autoctono Corvina, protagonista indiscusso della tenuta, affiancato da Corvinone e rondinella. La filosofia aziendale non mira a vini particolarmente ricchi di estratto; punta piuttosto su eleganza e freschezza, partendo da una materia prima davvero eccellente. Tutti i nomi dei vini si ispirano alla natura e alla storia del territorio: è così anche il Moràr, amarone classico della Valpolicella che riprende l'antico nome della pianta del gelso. Tra i più longevi dei grandi vini italiani, l'Amarone della Valpolicella è ottenuto dall'appassimento delle uve conservate in fruttai per oltre 100 giorni. Affinato per un primo anno in barrique, per un secondo anno in botte grande e per ulteriori sei mesi in bottiglia, il Moràr è un vino aristocratico, dal colore rosso granato e profumi davvero complessi di frutta matura, spezie e tabacco. Polposo, morbido e avvolgente, è un vino equilibrato tra potenza ed eleganza, che si accompagna alla perfezione con formaggi stagionati o selvaggina (da Italia nel Bicchiere - www.italianelbicchiere.it)