La pomme diamant

Vue sur M6 dans Top Chef en 2013 avec le Chef Philippe Etchebest, la pomme diamant est une pomme de terre taillée à crue tout comme la pomme en cage. On part d'un cube de pomme de terre crue et on entaille chaque face en croix de 2 traits en oblique soit 4 entailles sur chaque face. Lorsque les entailles sont faites il suffit d'enlever délicatement les coins du cube pour faire apparaître une étoile en 3D. Aidez-vous du schéma de coupe en PDF.sur la fiche du site : https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/pomme-diamant--2 Pas compliquée, cette technique demande de la minutie et de la patience. Original mais à éviter quand on a 20 couverts de prévus ! Voir aussi les pommes en cage : https://chefsimon.com/recettes/pommes-en-cage Retrouvez-nous également sur : Notre site : https://chefsimon.com ... et son Club de partage de recettes : https://chefsimon.com/club Facebook : https://www.facebook.com/lechefsimon/ Twitter : https://twitter.com/lechefsimon Pinterest : https://www.pinterest.fr/chefsimon Instagram : https://www.instagram.com/chefsimon/