Как правильно КАРАМЕЛИЗОВАТЬ ЯБЛОКИ для салата / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Теплый салат с куриной печёнкой / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно карамелизовать яблоки для салата: зелёное яблоко 1 шт сахар 1 щепотка коньяк 3 ст. ложки сливочное масло 1 - 2 ч. ложки (для карамелизации яблок) Если вы ждёте гостей, яблоки могут быть замаринованы заранее. Яблоко разрезать на 8 долек, не очищая, т.к. при тепловой обработке они будут целее. Вырезать сердцевину. Дольки яблока посыпать сахаром и сбрызнуть коньяком. Оставить помариноваться. Карамелизуем яблоки: отправляем их в разогретую с маслом сковородку. В растительное масло для карамелизации можно добавить немного сливочного. Сахар будет превращаться в карамель. Когда яблоки приобретут красивый золотисто-коричневый цвет, перевернуть их на другую сторону. Внутри яблоки должны оставаться теплыми - они не должны стать горячими, иначе они разлезутся на сковородке. От яблок в миске остался коньяк с сахаром. Добавить к ним ещё коньяку. Когда яблоки зарумянятся с двух сторон, посыпать их щепоткой сахара и влить 1 ст. ложку коньяка из миски. Перемешать и выложить на тарелку вместе с коньяком. Когда уже пришли гости, салат из заранее подготовленных продуктов лучше готовить при них. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Теплый салат с куриной печёнкой рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=zYJ55McfRdQ Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.