ХУН ШАО ЖОУ (红烧肉) - КРАСНАЯ СВИНИНА ПО-КИТАЙСКИ

Хун Шао Жоу или красная свинина и по сей день очень часто встречается в китайских ресторанах под названием «Домашняя еда Председателя Мао», хотя это блюдо изобрели еще при династии Цин. Мао Цзэдун очень часто просил своих поваров приготовить свинину в специях и белом сладком вине, поскольку считал Хун Шао Жоу «пищей для мозгов» и говорил, что это блюдо помогает ему побеждать врагов. Ну а раз Великий Кормчий одобрял такое, то и вам будет не грех попробовать! Предупреждаю, мясо на любителя – жирно, ароматно и очень вкусно. Идеально с простым рисом и рюмочкой Байцзю) 干杯 или Ganbei, как говорят китайцы Ингредиенты: Свиная грудинка с кожей 700 гр Чеснок 5 зубчиков Корень имбиря 5 см Перец чили 10 см Кунжутное масло 4 ст л Коричневый сахар 3 ст л Соевый соус 5 ст л Мирин 3 ст л (можно заменить сладким вином типа хереса, но лучше китайское рисовое вино) Устричный соус – 2 ст л Палочка корицы Звездочка бадьяна/аниса Кукурузный крахмал 1 ст л