[홍차언니] 청차(靑茶,우롱차) 우리는 방법 feat.동정우롱/ How to brew Oolong tea/ウーロン茶を淹れる方法 #한국티소믈리에연구원TV

안녕하세요, 홍차언니입니다. 오늘도 지난 시간에 이어 중국차를 알아볼 텐데요, 여러분 청차(靑茶)라고 들어보셨나요? 우롱차는 많이 들어보셨죠? 사실 우롱차는 청차를 의미한답니다. 타이완을 대표하는 청차인 동정우롱 티도 함께 소개해드릴게요. _ • 청차(靑茶) - 부분 산화차 (홍차는 완전 산화차, 녹차는 비非 산화차) - 육대다류 중에서 가공 방법이 가장 복잡함 • 청차 우리는 방법 feat.동정우롱 1. 준비물 : 자사호, 공도배, 거름망, 문향배, 품명배, 배탁(잔 받침), 청차 찻잎, 뜨거운 물(95도 이상) 2. 문향배와 품명배를 사용해서 청차 우리기 - 뜨거운 물로 준비된 다구를 예열 - 예열한 물은 차반에 따라냄 - 자사호에 적당량의 청차 찻잎을 넣고 뜨거운 물을 부어 윤차 작업을 함 - 윤차 찻물을 공도배에 따르고 문향배, 품명배에 부어줌 (따뜻함을 유지하고 티의 향미를 풍성하게 함) - 찻잎이 든 자사호에 다시 뜨거운 물을 부어 일정 시간 동안 티를 우림 - 공도배에 남은 윤차 찻물을 자사호에 부어 줌 (따뜻함을 유지하고 티의 향미를 풍성하게 함) - 우려낸 찻물을 공도배에 옮김 - 공도배에 담긴 찻물을 문향배에 균일하게 나눠 담고, 품명배를 문향배 위에 덮음 - 양손의 검지로 문향배 밑을 받치고, 엄지로 품명배를 누르면서 재빨리 뒤집어 줌 - 우려낸 티를 배탁 위에 올려놓고 손님에게 건넴 3. 문향배와 품명배로 티를 마시는 방법 - 먼저 문향배를 양손으로 비비면서 티의 향을 맡음 - 다음으로 품명배에 담긴 티를 마시면서 음미 ※ 참고문헌 : 기초부터 배우는 중국차, 중국차 바이블 ※ 동정우롱 티는 '아만프리미엄티'에서 협찬을 받아 사용하였습니다. _ 누구나 쉽고 재밌게 배울 수 있는, 클래스있는 중국차 클래스. 한국티소믈리에연구원에서 인기 강사로 활동 중인 홍차언니를 통해 맛있는 티를 즐겨보세요. _ "티소믈리에 / 티블렌딩 티 전문가 과정에 도전해보세요!" [대한민국 No.1 티(Tea)전문 교육 연구기관 한국티소믈리에연구원 직업교육학원] Homepage ▶ http://teasommelier.kr Blog ▶ https://blog.naver.com/t_sommelier Instagram ▶ https://www.instagram.com/tea_sommeli... Facebook ▶ https://www.facebook.com/teasommelier.kr 교육 문의 ▶ [email protected] ▶ 02-3446-7676 [사단법인 한국티협회] Homepage ▶ http://www.tak.or.kr/