Glaciazione aromatica al gin tonic e granchio reale dell'Alaska - Matias Perdomo

Matias Perdomo e Simon Press del ristorante Al Pont de Ferr di Milano meravigliano occhi e palato con una Glaciazione aromatica al gin tonic con il granchio reale dell'Alaska. Insomma, grazie all'effetto fisico del supercooling creano una stalagmite di acqua aromatica che risale il piatto in controgravità. Un effetto visivo bellissimo per il concorso di video ricette Acqua di Chef.