Filete de lomo en pepitoria Cocina Mira la Vida

Ingredientes 8 filetes de lomo 4 patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo Vino de Jerez Caldo 100 gramos de almendras Picatostes de pan Azafrán Perejil Aceite de oliva virgen Pimienta Sal Elaboración Cortar la cebolla y fondear en una cazuela con aceite. Limpiar los filetes y salpimentar, dorar un poco. Cortar las patatas en forma de diente de ajo y freír en abundante aceite. FREÍR 5 MINUTOS Hacer un majado con las almendras, los picatostes, el azafrán, el vino y un poco de caldo. Añadir el majado a la cazuela, cubrir con el caldo y dejar cocer. Sacar las patatas y escurrir, dorar en una sartén un ajo, añadir las patatas y el perejil picado y saltear unos segundos. COCER 15 MINUTOS Servir la carne con las patatas de guarnición.