เป็ดอบซอสส้ม อบยังไง?? หนังกรอบเนื้อนุ่มฉ่ำ ไร้กลิ่นสาบ / roasted duck with orange sauce

​@Vintage Kitchen Mom แจกสูตรและวิธีทำเป็ดอบซอสส้ม หนังกรอบเนื้อนุ่ม Festival Food / New Year Lucky Food Roasted Duck with glaze & orange sauce /English Subtitle เป็ด ทั้งตัว ล้างทำความสะอาด เช็ดหนังให้แห้ง Duck 2kg Onion Garlic 4-5 Orange Some Herbs Thyme Rosemary Black Pepper Salt Vegetable -celery tuber -Carrot Baking for 200 C , 2 hours Brush the skin with melted butter and some orange juice Orange Sauce 4 orange juice 3 Tbsp Orange Likör 2 Tbsp Cognac White Wine 200 ml Vegetable Stock 3 Tbsp 2 Tbsp Orange Jam 2 Tbsp Honey Salt Pepper Thicknesses : 1 tsp corn starch+1 Tbsp water วิธีการทำ เป็ดอบ ซอสส้ม เลือกเป็ดขนาด ประมาณ 2-3 kg หั่นผักต่างๆเป็นลูกเต๋า เอาไว้ยัดท้องเป็ดจะทำให้เนื้อเป็ดชุ่ม ไม่แห้ง เนื้อฉ่ำและนุ่ม ส่วน หอมหัวใหญ่ กระเทียม และส้ม ไปจี่บนกะทะให้หอมก่อน แล้วค่อยเอาไปยัดท้องเป็ด เกลือ พริกไทย เนย แล้วก็เหล้าส้ม รวมทัั้งพวกสมุนไพรต่างๆ จากนั้นใช้ส้มนวดๆ ให้ทั่วหนัง และ โรยเกลือ พริกไทย เอาเข้าเตาอบ อบประมาณ สองชั่วโมง ทาเนยละลายผสมน้ำส้มบนหนังเรื่อยๆ จะทำให้หนังกรอบ และสีสวย ค่ะ การทำซอสส้ม น้ำส้มคั้น 4 ลูก น้ำซุปจากการอบเป็ด เหล้าส้ม 3 ช้อนโต๊ะ cognac 2 ช้อนโต๊ะ แยมส้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 200 ml ไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ผสม แป้งข้าวโพด หรือแป้งมันนิดหน่อยกับน้ำ เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น